Desde el principio, Beatriz y Eduardo trabajaron muy cerca de sus colaboradoras, y eso les permitió ver una realidad que los marcó: muchas mujeres eran madres cabeza de hogar, vivían situaciones difíciles, violencia, inseguridad o falta de acceso a salud. En un país lleno de desigualdades, entendieron que una empresa no puede ser solo un negocio. Tiene que ser una fuerza transformadora.

Así nació la filosofía de Crepes & Waffles: crear una empresa con alma, liderada por mujeres, que inspire, acompañe y genere oportunidades reales.

Desde el inicio, las mujeres han sido el corazón de Crepes & Waffles. Con ellas empezó todo, y gracias a su fuerza, compromiso y poder transformador, la marca ha crecido con una identidad única.

El 10 de octubre de 1983 abrimos, nuestro segundo local ubicado en el centro internacional en Bogotá. En este nuevo local la barra de madera que había en el local de la 85 se transformó en mesas individuales y llegó el servicio personalizado.

En 1984, damos nuestro primer paso fuera de Bogotá y abrimos el primer local en Cartagena de Indias, Colombia.

En 1986, Crepes & Waffles creó un programa para prestar dinero sin intereses a sus empleados y mejorar sus viviendas. Aunque era arriesgado con solo cuatro locales, Beatriz y Eduardo creyeron en la idea de que los trabajadores vivieran cerca y se acompañaran. Este gesto rompió esquemas empresariales, priorizando el bienestar humano. Su éxito no se basó en la riqueza, sino en actuar con propósito y corazón, lo que convirtió a la marca en parte del patrimonio emocional de los colombianos.

- Beatriz Fernández

Entre 1988 y 1994, Crepes & Waffles comenzó su proceso de expansión nacional. En 1988, abrieron su tercer local en Bulevar Niza, en Bogotá, y al año siguiente llegamos a Cali, la “sucursal del cielo”, marcando presencia en el suroccidente del país. Este crecimiento respondió al deseo de llevar nuestra propuesta gastronómica a más rincones de Colombia.

En 1994, continuando con esa visión, conquistamos la ciudad de Medellín, abriendo nuestro primer restaurante en el barrio El Poblado, uno de los sectores más emblemáticos de la capital antioqueña.

En 1995, dimos un paso importante hacia la internacionalización abriendo nuestro primer restaurante en Quito, Ecuador, ubicado en la avenida Francisco de Orellana.

Esta apertura marcó el inicio de una nueva etapa: llevar nuestros sabores y propósito a otros países. Dos años después, en 1997, la expansión continuó hacia Centroamérica con la llegada a Panamá, donde inauguramos un local en la zona de Marbella. Estos nuevos destinos reflejan el deseo de compartir nuestra esencia con el mundo, manteniendo intacto nuestro espíritu auténtico y humano.

En 1998, Crepes & Waffles llevó su sabor al Caribe abriendo su primer restaurante en Barranquilla, en el tradicional barrio El Prado. Ese mismo año cruzó fronteras y llegó a Venezuela, con un local en el centro comercial Sambil de Caracas. Estas aperturas marcaron un paso importante en su expansión nacional e internacional.

Para el año 2000, con la llegada del nuevo milenio, Crepes & Waffles ya contaba con 29 puntos de venta en cinco ciudades de Colombia y tres países de Latinoamérica,

Una vez más cruzando fronteras. Con la experiencia de un trabajo lleno de pasión y amor, en 2001 abrimos nuestro primer local en Madrid España en Diversia y en México D.F. en el centro comercial Perisur.

La expansión continuó, en 2004 abrimos en Pereira, 2007 en Lima, Perú, y en 2008 en Bucaramanga,

En 2009, Crepes & Waffles cumplió el sueño de llegar a Brasil, abriendo su primer restaurante en Villa Olimpia, São Paulo, al ritmo del carnaval y la samba. Cuatro años después, en 2012, su sabor y poesía cruzaron los Andes para llegar a Chile, con un nuevo punto en el Mall Costanera Center de Santiago.

En 2013, Crepes & Waffles dio vida a Arte-Sano, un nuevo concepto que mezcla innovación y tradición. Este espacio fue creado para explorar nuevos sabores y formas de expresión culinaria, sin perder la esencia de la marca.

Este nuevo espacio fue concebido como un lugar para imaginar sin límites, donde los sabores tradicionales se reencuentran con propuestas vanguardistas y se transforman en nuevas experiencias. Arte-Sano representa la evolución de la marca, un rincón donde la tradición y la creatividad se abrazan, manteniendo viva la filosofía de ofrecer alimentos honestos, preparados con pasión y respeto por los ingredientes.

En Crepes & Waffles entendimos que podíamos hacer mucho más que vender comida. Podíamos ayudar a reconectar el campo con la ciudad. Por eso empezamos a trabajar de la mano con pequeños productores, comunidades campesinas y guardianes de la tierra, promoviendo la agricultura regenerativa y el comercio justo.

Apoyamos a nuestros proveedores con formación, asistencia técnica y relaciones comerciales basadas en la confianza y el respeto. Porque para nosotros, lo humano siempre está primero.

El 19 de marzo de 2020 cerramos nuestras puertas por primera vez en más de 40 años. La pandemia nos tomó por sorpresa y nos enfrentó a un mundo incierto, sin planes ni control. En medio del temor, elegimos confiar: no suspendimos contratos, mandamos a nuestros colaboradores a casa con la esperanza de volver.

Pero al ver que la pausa se alargaba, decidimos actuar. Un pequeño grupo de trabajadores se ofreció como domiciliarios, y el 3 de abril empezamos a enviar nuestros helados a casa. Así nacieron nuevos caminos: el Camión Heladero, el Centro de Servicios, y una red de entrega que llegó a donde antes no habíamos podido.

Después de tiempos difíciles, 2022 trajo de nuevo la alegría de ver nuestros Restaurantes y Heladerías llenos de vida. Volver a servir a nuestros clientes, a sentir la energía en cada mesa, nos llenó de esperanza y renovó nuestro propósito.

Pero no solo regresamos, también evolucionamos. Así nació CrepesEnCasa, una nueva forma de compartir nuestra esencia. Queríamos estar presentes en sus hogares, así que creamos una línea de productos —masas, salsas, vinagretas— que les permitiera recrear nuestros sabores desde su cocina, con ese toque artesanal que siempre nos ha caracterizado.

Fue un año para volver a conectar, con más creatividad, cercanía y sabor.

Además de seguir creciendo con la apertura de nuevos restaurantes y heladerías a nivel nacional, Crepes & Waffles diversifica su propuesta, llegando a sus clientes con nuevas alternativas que les permiten encontrar sus sabores más fácilmente. Crepes & Waffles To Go, nace en 2023 para unir los sabores de sal y dulce de su carta, en la facilidad del acceso que ofrecen sus heladerías, con la misma calidad y servicio que los caracteriza.

Hoy, en 2025, contamos con más de 180 puntos de venta en Colombia y más de 30 a nivel internacional. Seguimos creciendo, soñando y llevando nuestra esencia a nuevos lugares.

Esta historia que comenzó con una idea sencilla y mucha pasión, sigue escribiéndose cada día con amor, sabor y compromiso. Lo mejor, aún está por venir.